蛋壳颜色反射计是用来测量蛋壳颜色均匀性，它是鸡蛋质量的总标志。许多消费者是通过感观来获得这一特性的。事实上，这一特性是非常重要的，所以许多零售商现在一直坚持供应给他们的鸡蛋必须是颜色特别深的。
世界上许多家禽饲养企业，工厂使用这个仪器。先前他们是通过黑色和白色的百分比读数来获得这一参数的，前者用0%表示，后者纯白用100%表示。 世界上大多数是棕色鸡蛋的市场，读数一般要求是25-40%。而白色鸡蛋的读数要求是75-85% 。
以世界标准形式表示的结果，即可在仪器上显示，也可在微处理器上显示。校准只需不到一分钟。
仪器的头部是非常人性化设计的， 阳极氧化铝材质，质地非常轻，容易操作。鸡蛋放在一不锈钢的，耐磨损的套筒中送到仪器上，确保了最佳的精确度和长寿命。